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胡辣湯料

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胡辣湯的由來

發布日期:2018-07-30 作者:西華永康調味品有限公司 點擊:

食物簡介

    胡辣湯大料 由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入 幹面筋批發  胡椒和辣椒又用牛骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味濃郁、湯色靓麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早點進餐。目前,已經發展成為河南及陝西等周邊省份喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,後傳入陝西,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,适合搭配  包子料 肉包子料  油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不僅賣相好看了,而且也很受歡迎。

曆史起源

    對于 胡辣湯大料 的曆史,說法較多。由于其主料胡椒自唐代才傳入中國,故盡管民間有 胡辣湯大料 創于周代和曹魏的傳說,其産生的上限不應早于唐。

胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信,糊辣湯因是民間小食,典籍很少有涉及的。據專家考證,糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥,按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看,在食物裡加入辛溫香燥藥物,估計是當時的社會潮流,因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用,加入肉類恐怕是為了适應更多層次人衆的口味和補氣補虛,再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣,舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期,中原動蕩,長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封,商品經濟有了長足發展,而民間小吃也随之興盛,花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為,在食物裡加入辛溫香燥藥物有益行氣,故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥,成為胡辣湯的雛形。

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關鍵詞:胡辣湯大料,幹面筋,包子餃子料

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