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面筋塞肉是一道不得了的菜,讓米飯聞風喪膽~

發布日期:2018-07-06 作者: 點擊:

面筋塞肉是無錫的一種特征美食,也是無錫三大特産之一 ,聽說距今曾經有200年的曆史了。在口味方面屬于典型的南甜風味,濃油赤醬的鹹香,略偏甜的口感極端巧妙,幹面筋表皮光滑,肉餡的鮮香适口令人耐人尋味~用它做配料可做出多種美味,經常用于佐飯,做菜,燒湯,成菜蒼白油亮,經久耐煮,不破不碎。無錫官方在過年的家宴上,都會少不了一碗,寓意着團團聚圓,而在家常菜中也是實力微弱的米飯殺手~

面筋塞肉在制造進程中難度并不大太,但小廚想在塞肉糜的步驟多唠叨幾句,首先面筋的外部并不是空的,所以要用筷子“搗”一下,才幹順利塞進肉糜;其次面筋的啟齒不要太大,否則塞肉是容易了,但煮的時分容易形成“皮肉别離”;塞的多少決議成品的大小,喜歡圓鼓鼓的就多塞一些肉吧


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關鍵詞:幹面筋

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