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面筋自己做!幹淨衛生,吃的放心

發布日期:2018-07-06 作者: 點擊:

幹面筋作法如下:

1、面團一塊,揉硬一點,可以加點鹽添加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。

2、預備清水,開端洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混濁時分就倒到另外一個大點的容器裡,換清水持續洗,在水中,可以随意揉捏,不時的洗,直到換的清水不在混濁,剩的這一小坨就是面筋了


3、把面筋攤在籠屜上,大火蒸10分鐘即熟~~~

4、然後把面筋切成小塊,備用~~~

5、洗面時換下的混水要經過至多3小時(工夫越長越好)沉澱,水漿别離,放在冰箱裡冷藏,别離效果會更好,用勺子悄悄撇去下面的清水~, 留下粉漿,攪拌平均,預備蒸涼皮了。


6、在粉漿沉澱時期,預備調料:姜蒜水--姜蒜末加純潔水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。

7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤),必需是平底的,上抹薄薄一層油


8、要用比平底盤大的鍋燒開水, 用湯勺舀1-2勺面漿,厚度依團體愛好,蒸過一兩張就純熟了,把平盤放到水上蒸,用通明的蓋子蓋上,時期不要翻開蓋子。大火蒸2-3分鐘,透過蓋子看到面漿凝結、通明并鼓大泡就好了。

 

9、蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻,以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油,避免粘連~~~


10、涼皮切成一指半寬的條,參加面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油,在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。

 

筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了

本文網址:http://www.letdolet.com/news/385.html

關鍵詞:幹面筋

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