星空彩票歡迎您的到來!

胡辣湯料

産品分類product

聯系我們contact us

企業名稱:星空彩票

聯系人:李經理

手機:13592223916

網址:http://www.letdolet.com 

地址:西華縣葉埠口鄉龍王廟村

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

面筋分類制作

發布日期:2018-07-06 作者: 點擊:

幹面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分,尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統美食。

(1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加大批鹽。攪拌7~8分鐘,取出後切成小塊制成小球,先投入油溫爲90~100℃的油鍋裡,炸3~5分鐘,使球的外層起一層破皮,撈出後再投入油溫爲130~240℃的油鍋裡,再炸10分鐘出鍋即可。

天津的炸面筋是不加任何的的輔料的,所以炸成的面筋金黃可人,外表細看凹凸不平,外形不一,猶如四川的榨菜。這是由于下面提起的濕面筋的彈性及韌性決議的。所以即便和肉一同炖也不會爛掉,隻是外形縮小了近一倍。

(2)水面筋:将濕面筋切成小塊或制成小球,然後投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽堅持100℃左右,繼續30分鐘,即成水面筋。

(3)烤麸:将濕面筋平攤在蒸籠中,厚度爲2~3厘米,加熱30分鐘,即成烤麸。 除此之外還有面筋腸,面筋皮,面筋絲,麻花面筋,臭面筋等。


本文網址:http://www.letdolet.com/news/373.html

關鍵詞:幹面筋

最近浏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機号碼
郵箱
郵箱
地址
地址