星空彩票歡迎您的到來!

胡辣湯料

産品分類product

聯系我們contact us

企業名稱:星空彩票

聯系人:李經理

手機:13592223916

網址:http://www.letdolet.com 

地址:西華縣葉埠口鄉龍王廟村

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

二十年的早餐師傅告訴伱正宗胡辣湯的配料和制作秘方

發布日期:2018-07-06 作者: 點擊:

一:

1、胡辣湯大料主料:牛肉丁、花生、豆筋(切絲)、海帶(切絲)、幹黃花菜(水發開切段)、粉條

2、輔料:胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、澱粉、味精或雞精、香油

做法:

鍋裡加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生煮,

想吃脆點的花生,這時即可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段,

再煮十來分鐘,放入粉條出鍋前插手輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。

末端點些味精或雞精。喝時淋點香油


二:

原料  面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克,蔥、姜末過量。精鹽5克、胡椒粉10克,醬油、醋各5克。

做法

1、把鹽參入面粉中,加大批水攪揉成團,此後不休加水,直到揉出稀薄而有彈性的面筋和面筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟後将面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉,旺火燒沸即成。

風味特點:稀疏如粥,酸辣适口。

三:河南胡辣湯做法:

先将紅薯粉條和切碎的瘦子肉放入鐵鍋裡炖

,同時參加花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂仔、面筋泡等。待八沖弱後勾入過量精粉,寄望攪拌。此後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,稍加食糖大批,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成爲了(聽說正宗的還要加藥材。。不得而知)

四:河南肉丁胡辣湯的制造方法下列:

〔 質料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10kg,面粉1.5千克,粉皮(或粉條)500克,海帶100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。

 分爲材料加工、洗面筋、制湯三道工序。


(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲,用開水煮熟淘去黏液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗淨切成約2厘米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。

(2)洗面筋。将面粉放入盆内,用淨水約1公斤調成軟面團,用手蘸下水把面團揉上勁;饧幾分鐘,再揉上勁,日後兌入淨水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上淨水再洗。如此頻頻幾次,直到将面團中的粉汁全數洗出,再将面筋用手攏在一同取出,浸泡在淨水盆内。


(3)制湯。鍋内加水約5kg,加入鮮羊肉湯,再順次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用大火燒沸,從此添些涼水使湯鍋呈微沸狀。将面筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖攪散)。鍋内燒沸後,将洗面筋沉澱的面芡(将下面的清水瀝去)攪成稀糊,冉冉勾入鍋内,邊勾邊用擀杖攪動,待其稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉,攪勻,再撒入菠菜,湯燒開後即成。食曆時淋入香醋、芝麻香油。


本文網址:http://www.letdolet.com/news/368.html

關鍵詞:胡辣湯大料

最近浏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機号碼
郵箱
郵箱
地址
地址